Кимчи против ожирения: исследование подтвердило сжигание жира
html Копировать Скачать Запустить
Пандемия ожирения шагает по планете: почти 900 миллионов человек пытаются сдержать натиск лишних килограммов. Но, кажется, у науки появился неожиданный союзник. И это не таблетка из пробирки, а традиционное корейское блюдо — кимчи. Южнокорейские учёные выяснили, что ферментированные овощи не просто вкусны, но и способны серьёзно влиять на нашу фигуру, настраивая микробиом кишечника на здоровый лад.
В Корее кимчи — не просто еда, это часть культурного кода. Квашеная пекинская капуста с редисом, перцем чили, имбирём и чесноком проходит долгий путь ферментации, превращаясь в настоящую «алхимическую» бомбу. Но за вкусом скрывается нечто большее.
Учёные давно подозревали, что бактерии Lactobacillus brevis и L. plantarum, живущие в кимчи, могут помогать контролировать вес. И вот появились доказательства. Эксперимент на мышах, длившийся десять недель, показал потрясающий результат: грызуны, которых кормили кимчи, похудели на 31,8%! Метаболические изменения стали заметны уже через месяц. Исследование опубликовали в Food Research International.
Но мыши — это одно, а люди — совсем другое. Тут в дело вступили эпидемиологи. Они проанализировали данные 115 726 участников Корейского геномно-эпидемиологического исследования за 13 лет. Выяснилось: всего три порции кимчи в день снижают индекс массы тела на 15%, а риск ожирения падает на 12%. Эти цифры напечатаны в BJM Open, и им можно верить.
К углубленному анализу антиожирительных эффектов кимчи
Однако самое интересное впереди. Недавно доктор Сунг-Вук Хонг из Всемирного института кимчи совместно с коллегами из госпиталя Пусанского университета провёл клиническое испытание на 55 добровольцах с лишним весом. Три месяца они получали по 60 граммов кимчи ежедневно, но не в тарелке, а в виде капсул. Результат опубликован в Journal of Functional Foods.
Итог ошеломил даже скептиков: группа, принимавшая кимчи, потеряла 2,6% жировой массы, а контрольная, наоборот, набрала 4,7%. Но главное — внутри кишечника произошла настоящая революция. Число полезных бактерий Akkermansia muciniphila выросло, а зловредные протеобактерии, которые любят тучных людей, пошли на убыль.
«Результаты наших доклинических и клинических исследований теперь научно подтверждают свойства кимчи против ожирения», — говорит доктор Хэ-Чун Чанг, директор Всемирного института кимчи. «Мы продолжим наши исследования, чтобы расширить понимание функциональных свойств этого традиционного блюда». Так что, возможно, скоро в списке суперфудов появится не только авокадо и киноа, но и простая квашеная капуста по-корейски.
