Зимний витамин D: почему стоит пить какао каждый день
Солнца всё меньше, настроение — по графику вниз. Знакомо? Организм впадает в спячку, а тут ещё и витамин D куда-то испаряется. Но, кажется, наука нашла способ сделать этот период чуточку вкуснее. И нет, это не очередная синтетическая добавка, а самое настоящее какао.
Давайте честно: в наших широтах зимой мы все немного дефицитчики. Витамин D, который мы привыкли получать, греясь под лучами (помните то чувство?), теперь приходится добывать из еды. Таблетки — тема спорная, учёные до сих пор ломают копья: мол, в высоких дозах синтетика может и навредить. А вот дефицит самого витамина — штука серьёзная: тут тебе и остеопороз подкрадывается, и иммунитет сдувается, и даже до сердечно-сосудистых проблем рукой подать. Словом, солнце нам жизненно необходимо, но где его взять зимой? Тут-то на сцену и выходит он — шоколад.
Масло какао и шоколад самые богатые витамином D2
Витамин D — парень не простой, у него есть две ипостаси: D2 и D3. Тот самый, «солнечный» D3, вырабатывается в коже и покрывает львиную долю наших потребностей, процентов 90. Остальное мы должны доедать: яйца, жирная рыба, молочка, авокадо, грибы. Классический набор. Но немецкие исследователи из Института Макса Рубнера и Университета Мартина Лютера решили копнуть глубже и выяснили любопытную вещь: в какао и всём, что из него делают, этого витамина тоже навалом. И чемпион тут — масло какао и горький шоколад, а белый плетётся в хвосте. Есть повод пересмотреть свои сладкие пристрастия, правда?
Как витамин Д попадает в какао-зерно
Откуда он там вообще берётся? История красивая и почти детективная. После того как какао-бобы соберут и подвергнут ферментации, их отправляют сушиться. И сушат их… правильно, на солнышке. Неделю-другую бобы нежатся на ковриках под ультрафиолетом. И вот этот солнечный свет, скорее всего, запускает магию: безвредные грибки, живущие на бобах, начинают продуцировать витамин D2. Учёные проверили эту теорию с помощью масс-спектрометрии (звучит сложно, но суть ясна) и подтвердили: да, какао — реальный источник D2. Но с нюансом: чемпион по содержанию — горький шоколад, а белый — так, для запаха.
Это не призыв к массовому банкету с шоколадом!
И вот тут самое время притормозить с эйфорией. Диетологи, обнаружив этот факт, тут же встают в позу: «Стоп, не тащите сразу целую плитку!». Потому что чтобы покрыть суточную норму витамина D одним лишь шоколадом, его придётся съесть просто неприлично много. А вместе с ним вы получите такое количество сахара и жира, что организм скажет: «Спасибо, конечно, за витамин, но давай больше никогда так не делать». Так что налегать на шоколадки не советуют даже первооткрыватели.
Но! Это не повод отказывать себе в маленьких радостях. Чашка горячего какао холодным вечером или пара долек тёмного шоколада — это не просто «вкусненько», а вполне себе научный подход к поддержанию бодрости духа и витаминного баланса. Так что заваривайте покрепче и чувствуйте себя чуточку учёным.
